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野外生存手冊---生存基本知識+技能 ——云南清安同心人拓展培訓訓練戶外知識

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點擊次數:277 更新時間:2017年03月23日13:06:18 打印此頁 關閉

野外生存手冊---生存基本知識+技能

——云南清安同心人拓展培訓訓練戶外知識

野外生存手冊---生存基本知識

 
人體與水:
      宿營地的選擇
       宿營地的選擇有幾個最重要的原則,一是安全、二是方便、三才是考慮舒適性。理想的宿營地應背風、向陽,而且附近有可利用的充足水源。不要選擇山頂的開闊地,這里風很大,山谷低會聚集下沉的冷空氣,潮氣很重。山腰的平地是接納雨水的好地方,但和潮濕,不宜選做營地。在山崖下宿營要防備落石和雪崩,如果不能保證安全,最好另擇其地。營地安扎在距水源太近的地方,易受蚊蟲和前來飲水的野獸騷擾。在河流或小溪邊扎營,盡管選擇高一點的地勢,流水聲或許對你的睡眠沒什么影響,但會掩蓋周圍環境里的異常響動,而且突降的大雨頃刻間會讓溪流或河水暴漲,對安全造成極大威脅。河流的上游如有水庫電站,同樣需要防備。因為上游水庫開閘放水引起的河水上漲更是毫無征兆的。
       最后,察看一下周圍有沒有蜂窩,如果是在人跡罕至的地方宿營,還要注意營地不要選擇在野生動物飲水的必經之路上。

安營扎寨
       選好了營地就可以安營扎寨了,扎營時廁所應安排在整個營地的下風處,向上依次是廚房、倉庫、宿營帳篷,要學會統籌的安排時間,如廚房建好后,先支起爐灶,這樣在大建其他帳篷的同時,就可以燒開水。當整個營地建好時,水已燒開,可以飲用并開始做飯了。
       宿營帳篷的搭建要注意,帳篷的入口要背風向陽,所有帳篷的朝向應一致。帳篷的周邊或四角用地釘固定好,如有可能的話再用大石塊壓住。為防止下雨時帳篷泡在水里,聚在帳篷的四周挖一道排水溝。

中暑的防治
       高原日照強烈,晝夜溫差大,如在陽光下劇烈運動或在溫熱無風的山林中活動量較大,身體內產生的熱量無法靠流汗散發出去的話,人就會中暑。
       中暑的癥狀為:頭痛、脈搏快而有力,臉色燥紅,體溫升高,過后或許會很快失去意識甚至導致意外。
       發現有人中暑,應盡快抬至陰涼通風處,抬高頭肩部半躺下,脫掉外衣用水漫濕患者內衣,不停扇風并用冷毛巾擦拭患者身體,患者清醒時應給他喝一些涼開水,體溫正常后,將濕衣服換下。

水皰的防治
       長時間的徒步行走或登山很容易在腳上磨出水皰,所以出門時最好穿與腳磨合管;慣了的登山鞋。在水泡出現后可用消過毒的針穿上一根頭發,針刺破水皰后用手輕按患處,使液體隨著頭發流出,用創可貼或干凈的紗布包好。

雪盲
       冰雪地或水面會反射很強的太陽光,在陽光燦爛的日子里將雙眼直接暴露在這種環境里數小時,即可造成雪盲。雪盲會造成視力的短暫消失,其癥狀為:對光線敏感不停眨眼,眼中似有砂子,疼痛、眼睛發紅、流淚。若發生雪盲,應以眼藥水洗清眼睛,到黑暗處或以眼罩蒙住眼睛用冷毛巾冷鎮,減少用眼,盡量休息。
       記住不要熱敷,高溫會加劇疼痛。良好的環境能及時緩解雪盲的癥狀,但完全恢復通常需57天。

凍傷及其處理  
       寒冷天氣里,身體的組織的末梢(手、腳、耳、鼻等處)由于散熱較快而血液循環又不暢,容易出現凍傷。
       凍傷按其嚴重程度分為四度:
       一度凍傷及皮膚表層,患處刺痛并漸感麻木,皮膚僵硬蒼白或出現藍色斑點,恢復溫度后會有充血和水腫現象。
       二度凍傷達真皮層,患處紅、腫、痛,數小時后會起水泡。
       三度凍傷深達皮下組織,患處皮膚呈青紫、紫紅或藍色,皮膚會逐步變黑、壞死。
       四度凍傷是最嚴重的凍傷,肌膚甚至骨都受到損害,皮膚呈紫黑或青灰色,隨即組織壞死,可能導致截肢。

       凍傷可伴隨著失溫現象,急救時應先處理后者。單純的凍傷可按下述方法救治。可用體溫溫暖,但對三度以上的凍傷者施溫者要注意時間不能長。一般為3040度的溫水漫泡患處或以溫毛巾熱敷,水溫不能高,也不可用火烤使患處溫暖,傷處受熱過快會產生劇痛。當患處恢復血色和知覺后停止復,在傷處涂上凍傷藥膏,然后用紗布或質地柔軟的衣物輕裹患處。特別注意不可摩擦或按揉患處,也不要挑破水皰。有很多人以為用雪擦拭患處可以快速升溫,其實這是一種錯誤的做法,凍傷部位處理后不宜暴露于寒冷中,要注意保暖,更不要以解凍的腳走路。
   
凍傷的預防
       風雪天外出戴上手套、防寒帽,防寒帽最好是能護住耳朵的,否則應戴上耳朵罩;保持腳部的溫暖干燥,襪子濕了及時更換;風大時停止活動,找個避風的地方休息;經常按摩揉搓易凍傷不為以促進血液循環;在高海拔地區,由于空氣稀薄,組織缺氧和血液循環不暢更易導致凍傷,此時能吸氧補充則為最佳。

失溫
       是指人體內部產生的熱量不足以彌補身體散失的熱量,而導致的體溫下降。在惡劣的天寒或風雨條件下歷時太久,特別是當人筋疲力盡或衣服濕透的情況下易發生失溫。一般當體溫降至35`C以下時,則進入了失溫狀態。失溫的癥狀表現為:煩躁、感覺寒冷、反映遲鈍,劇烈而無法控制的顫栗、行動不能協調、走路跌撞欲倒、脈搏減緩、頭痛、視覺模糊、心跳慢,呼吸細弱。失溫救治的原則是防止患者繼續喪失體溫,協助患者獲得正常體溫。對失溫患者首先將其移至溫暖處,脫掉潮濕的衣服(不能全脫光,邊脫邊換,換以溫暖干燥的衣物,用睡袋裹住身體。患者清醒時可讓其飲用熱飲,食用含糖高熱量的食物。若患者失去知覺,可用熱水袋放在患者腰背部,胃、腋窩、后頸、腕部、襠部,這些部位血液接近體表,可以將熱量帶入體內。
       切記不能給患者喝酒,酒精會使體表血管張開加快體內熱量散失。

山地行走
       徒步穿越山嶺,可以河流為參照物,但有其他選擇的話就最好不要沿著河邊走,水能穿過的地區部一定你能輕松穿越,有時甚至是幾乎不可能的。如果不是高山,沿著山脊潛行,開闊的視野有利于你把握方、選擇路線和宿營地,但要時刻注意所攜帶的水的消耗,以便及時安排下山補充水,畢竟在山脊上發現水源的可能性要小得多。不要等水用光了再去找,這會讓人的旅行變得十分被動。當注意到河流變寬,河谷的地勢趨于平緩時再回到河流邊來。

叢林跋涉
       在人不常至的叢林中跋涉,有時很難找到一條現成的道路。有的只是叢生的灌木和四處蔓延的藤類植物,你只能靠你手中的砍刀(這在登山等野外活動中是必備工具)辟出一條路來。開路的人要特別留意不要觸動灌木叢中的蜂窩,對有巢的灌木叢繞道而行。砍掉的枝藤棄于兩旁,確定不會反彈回來,砍后的斷口折向外,以免傷著后面的同伴。行進中兩人間保持一定距離,23米為佳,這樣相互之間既有照應又不至因短暫駐足影響別人。在叢林中行走,膝蓋以下是最容易收到傷害的地方,所以最好將褲腳扎起,以免被刺叢掛傷和被蛇蟲叮咬。
       如果沒有向導和其他確定方向的參照物,行走一段時間后應取出指南針確定一下方向。


如何對付螞蝗:
       螞蝗分為旱地螞蝗和水螞蝗,螞蝗吸血的同時分泌一種抗凝素,使傷口血流不止,其實螞蝗并不可怕,發現有螞蝗叮上時,可用手沾上唾液把它拍下來或用煙頭燙,切記不可手扯,然后傷口用創可貼貼上即可,行至螞蝗出沒的地帶,應將褲腳扎緊,有腳上、手上涂一些有刺激氣味的藥品,也可以有效的防止螞蝗叮咬。

野外生存技能
    
      提要:野外生存技能是野外,作者必需的技能。在野外工作,隨時都可能發生不測的事件,這就要求野外工作人員有很強的應變能力,在逆境中求生存。本專題詳細介紹了影子定向定時、避免動物攻擊、野外防寒、標記、應急、尋找食物和水源,以及野外取火等方法。
      學習目的:掌握野外求生的技能。
      第一節用影干端點軌跡定向
      在沒有羅盤儀,或因靠近大磁體,羅盤儀不能工常工作時,這是一個簡單而又可靠的定向方法,緯度60°內均可使用。操作程序如下(12-1):
      (1)插一根棍子或枝條在地上;
      (2)用石塊或樹枝標郵影子端點;
      (3)等候影子的端點移動一段距離,再標出新的影子端點;
      (4)過兩個標記點畫一條直線,即為東西線(太陽由東向西運動,影子由西向東)
      第二節用影子端點軌跡定時
      做完影子端點定向后,將棍子垂直接到圖10-16東西線和南北線的交叉處。東西線西段對應著日出時間(一般在6:00左右),而東段對應著日落時間(一般在18:00左右)南北線是中午。
      第三節遇危險動物的應急方法
      在野外工作時,時常會有與野生動物不期而遇的情況發,有的動物,如大象、熊、老虎、野牛等可能會攻擊人,這時必須采取一定的應急措施,以避免受到野生動物的傷害以下是避免野生動物傷害的一些常用的方法。
      ·從動物的下風方向接近;
      ·肅靜;
      ·當很接近時,爬上大樹;
      ·如果被動物追趕時,扔下衣服或其他物品,分散動物的注意力,并以左右迂回的方式向下坡方向逃離。
      第四節防寒
      夜間在林子里過夜是很冷的,應攜帶帳篷和被子。如因意外,不能歸宿,則應將所有衣服穿上,并將干衣服貼近皮膚,而潮濕的衣服穿在外面。其他保暖的方法還包括:活動、生火、抽煙、多吃多喝,吃辣椒、洋蔥,用辣椒、衣服擦被凍的部位增加血液循環,躲在避風處,尋找干洞、樹洞、石洞等,或用棕櫚葉、香蕉葉等大樹葉做成檔風的蓬子。
      巡護員常常會因大雨被困在野外過野,有時需要在林子里搭建臨時營地住好幾天,因此需要搭建臨時窩棚。如果因巡邏需要在寒冷的條件下過夜,應攜帶帳篷和睡袋。但在然帶地區就沒有這個必要。在旱季,用樹枝搭建簡單的窩棚就足以防寒取暖。而在雨季則需要用塑料薄膜壓在窩棚的頂上,以防漏雨。
      在潮濕的地區,應攜帶較大的雨衣,它可兼作防雨窩棚的頂和鋪在地上休息。有的雨衣可以扣在一起做成一個更大的窩棚。如果要在窩棚內住一段時間,最好用竹片或樹枝做一平臺,將林下潮濕的地面隔開。這樣勢必要砍樹。盡量避免不必要的砍樹,或在游人經常經過的地方亂砍一氣。
      營地的選擇要考慮用水方便、安全,不要在有大枯枝的樹下、或大型動物活動的路線上扎營。
      第五節標記
      當發生事故或迷路時,要留下記號,讓其他人找到你,就要在走過的路上標記。標記的含義要盡可能清楚。
      ·不要用含混的符號到處標記;
      ·不用一些永久性的標記把保護區弄得亂七八遭;
      ·可將經過的小路旁的小樹枝折彎,做成臨時性的標識。即使在夜間用電筒也能很清楚的看到被折彎的樹枝,而它又能在幾天內消失;
      ·對永久性的小道、調查線路的標記,可使用磷光漆、彩色膠帶或彩環,將其套在樹干上,這樣不會對樹木造成傷害;
      ·不要一路亂砍,這樣既破壞了樹木,又不能達到標記的效果;
      ·在地上畫上箭頭,或用樹枝標出行進的方向,或用枯枝橫在不走的路上;
      ·不要將自己的名字或信息雕刻在樹干上;
      隨時注意其他人留下的標記,這些標記可能幫助你辨認方向。
      第六節野外應急技術
      巡護員有時生病、腹瀉、感冒、瘧疾、受傷等。在遠離醫院的情況下,必須知道如何對付一些簡單的問題,或知道那些癥狀是非常危險的,必須立即找大夫。
      一、瘧疾
      瘧疾在熱帶地區是非常普遍的疾病。在鄉村,有許多人曾經患過瘧疾,對其產生了一定的抗性,因此只表現輕微的癥狀。瘧疾的癥狀主要有:夜間突然發燒,早上退燒,但渾身無力、疼痛,常常伴隨嘔吐、腹瀉等癥狀。發燒是間歇性的,一般3-4天一次。防治措施:不要將食物和用具放在不干凈的地方;不要飲用不流動的積水;夜間睡覺用蚊帳;早晚穿長袖衣服,防止受涼和蚊咬。
      二、傷寒
      傷寒的主要癥狀是發燒、嘔吐和腹瀉。防治措施:保持食物和飲水衛生;在有傷寒發病的地區更應注意消毒利飲用燒開過的水。應急處理:保持病人體溫;大量飲水,補充因嘔吐、腹瀉造成的脫水。
      三、登革熱、斑疹傷寒
      同樣是熱帶地區常見的疾病。此類病人的體溫變化不大,主要是頭痛。防治措施:登革熱主要由昆蟲引起,斑疹傷寒由跳蚤引起,所以睡覺時用蚊帳可防止這兩種病;接種疫苗也可防治斑疹傷寒;在套襪里放人驅蟲劑。
      四、螞蟥咬傷
      在潮濕的林下或水中,被螞磺咬是常事。螞磺本身不帶病,但如果被咬的傷口長期不愈,可能會被其他疾病感染。防治措施:不要在有大量螞橫的水中沐浴;在潮濕的林下工作時,穿戴套襪,并噴灑一些驅蟲劑。傷口處理:如果流血不止,用衛生的纖維或紙堵住傷口,保持衛生清潔和干燥。
      五、蛇咬傷
      如果被無毒蛇咬傷,可作為普通傷處理。如果懷疑是毒蛇咬傷,應盡可能將蛇捕捉以便辨認,并立即作以下的處理:
      ·不要驚慌,不要快跑,以免毒素擴散;
      ·如果傷口出血,用嘴使勁將有毒的血盡可能多地吸出。如果傷口太小,血流不出來,可用衛生的銳器將傷口劃大一點,然后再吸出有毒的血。
      ·如果有解毒藥,應按說明立即注射或服用;
      ·如果毒性很重,感到頭昏,應盡量慢行,最好由其他人擔臺或攙扶設立即找醫生。
      ·一找到醫生,就應立即將捕捉到的蛇給醫生看,以便他能對蛇傷作此正確的處理。
      第七節采食野生植物
      一、可食野生植物的識別
      可食野生植物,包括可食的野果、野菜、藻類、地衣、蘑菇等。對可食野生植物的識別是野外生存知識的主要內容,有著重要的實用意義。戰時或特殊條件下,糧食補給斷絕,野生植物是主要的應急食物。目前,各國軍隊都十分注重這項研究。日本自衛隊軍需學校早在1959年就開始了對食用野生植物的研究,現在在初級軍官和軍士課程中增添了野生植物基礎知識和烹調方法等內容,還建立了野草園,以供教學研究之用。在日本陸上自衛隊突出隊隊員攜帶的生存裝備中,就有一本《可食及有毒植物識別手冊》。美國海軍陸戰隊教令《單兵防護措施》中也講述了野生植物食用的問題。在抗美援朝戰爭中,我志愿軍后勤部曾編繪了朝鮮國土上76種含有大量維生素的《野菜圖譜》,供部隊識別采食。
      我國地域廣大,寒、溫、熱三帶氣候俱全,而大部分是屬于溫暖地帶,適合于各種植物生長,其中能食用的就有2(用種左右。野生植物的營養價值很高,含有多種維生素。數千年來,我國勞動人民積累了豐富的采食野生植物。
      二、野果
      我國地大物博,南北方的山野灌木叢中都生長有許多可食的野果。諸如:生長在低山丘陵常綠闊葉灌木叢中的桃金娘,山地落葉闊葉灌木叢中的山桃、胡頹子,石灰巖山地落葉闊葉灌木叢中的小果薔薇,河谷落葉闊葉灌木叢中余甘子、沙棘、沙地灌木叢中的山荊子、稠李等,以及山櫻桃、山柿子、獼猴桃、酸藤果、茅莓、棠梨、堅果等等。夏、秋兩季這些野果都可以生食充饑。如無識別可食野果的經驗,可仔細觀察鳥和猴子都選擇哪些野果、干果為食,一般來說這些食物對人體便是無害的。
      我國南北方一些常見的可食野果有:
      (1)山葡萄主要分布于我國東北各地,生長在山地的林緣地帶。9月間果實成熟,采取果實生食。其嫩條可解渴。
      形態:蔓性灌木,樹皮常成片狀剝離。葉互生,有很長的葉柄,葉片圓形,寬8-14cm。圓錐花序,花小而密。漿果球形,直徑約8mm,,成熟后變黑色。
      (2)篤斯別名:地果(吉林)。主要分布東北的長白山和大興安嶺一帶。生于高山草原、水甸子或濕潤的山坡中,常成片的生長。7-8月果實成熟,摘取生食。
      形態:小灌木,高50-60cm。葉互生,倒卵形或橢圓形,長1-3朵頂生,壺形,向下垂,綠白色。漿果呈球形或橢圓形,直徑約lcm,藍紫色,表面有白粉。
      (3)黑瞎子果別名:藍錠果(東北)。主要分布在我國東北、華北等地。生于山地、濕地、草原或沿山的河流、林間。8-9月間果實成熟,采摘果實生食。
      形態:小灌木。高達1.5m,樹皮常成片狀剝落。葉對生,長圓形,長2-8cm,下面淡綠色,有毛。花生于葉腋,黃白色,長7-15m,有白粉。
      (4)茅莓別名:懸鉤子(昆明)、牙鷹(廣州)
      廣布于全國各地。生長在山坡灌木叢中或路旁向陽處。食用部分為果實及嫩葉。7-8月果實成熟,味酸甜,可生食。嫩葉曬千后,可代為茶葉。根入藥,浸灑能養筋血,消紅退腫。莖葉煎水,可洗痔瘡。葉搗爛,可敷惡瘡。
      形態:攀援狀灌木。在枝和葉柄上全生有毛和鉤狀小刺。葉為羽狀復葉,小葉為多為3片,也有5片的,近圓形,頂端一片較側生葉片大,邊緣有不整齊的深齒缺,下面呈白色,密生短絨毛。花單生在葉腋,或由幾朵聚成短圓錐花序,生在枝頂,總梗有稀疏的刺,花瓣粉紅色,倒卵形。小核果球形,紅色,核有深窩孔。
      (5)沙棘別名:醋柳、酸刺、海鼠李、黃醋刺(西北)
      沙棘分布于我國河北、山西、陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆、四川、云南等地,常成叢地生長在河岸兩旁的沙地或沙灘上。在9-10月間或霜后果實成熟時用刀割下帶果的小枝,再用樹枝輕輕敲下果實。冬季把帶果的沙棘枝條鋪在冰上,可保藏很久。果實可生食,味微酸而甜。營養價值高,可作維生素濃縮劑。
      形態:有刺灌木。葉窄,線形或線狀披針形,長2-8m,上面呈綠色,下面為銀白色。雌雄異株,雄花有兩個橢圓形的裂片,雄蕊4個,雌花成管狀。果實為核果,卵形或近圓形,多汁,長0.8-lcm,直徑56m。金黃色或橙黃色,許多個密生在一起,緊貼樹梢上。
      (6)火把果別名:救軍糧、赤陽子、豆金糧、紅子(貴州)。分布于我國江蘇、四川、貴州、云南、廣東、廣西一帶多生長在山地的山腳、路邊灌木林中。9-10月果實成熟,采摘生食。
      形態:灌木高達3m,也有刺,嫩條有柔毛,葉長橢圓形或倒形、前端圓或微凹,有小尖,基部逐漸狹窄,邊緣有細圓齒,上面呈深綠色,發亮,下面呈淡綠色。花白色,花瓣近圓形。果近圓形,深紅色。
      (7)余甘子別名:(福建)、橄欖(云南)。產于我國福建、臺灣、廣東、廣西、云南、貴州等地生長在比較干旱的向陽山坡稀林中或灌木林中。11-12月果實成熟、可采摘生食、果肉中含維生素(豐富、食時味先苦澀,后發甜)
      形態:灌木或小喬木,一般高2m左右。老枝黃色或灰褐色,有條紋。葉互生于細弱的小枝上,排成兩列,很象羽狀復葉,葉柄很短,葉片是長圓形。花黃色,很小,簇生于葉腋。果實肉質,直徑約1.5cm,圓而稍帶六棱,果成熟后呈黃綠色。
      (8)桃金娘別名:當梨、稔子(廣東)、山稔、崗稔(廣州)。主要分布于福建、臺灣、廣東、海南島、廣西、云南、貴州等地、喜生長在丘陵或曠野間。秋后采摘,果實含糖分很多,可生食。
      形態:矮小灌木,高1m多,幼枝上密生柔毛。葉有短柄,葉堅硬,呈橢圓形或倒卵形,基部有3-5條葉脈,下面密被絨毛,花呈玫瑰紅色,花瓣外面有灰色絨毛,常2.3朵聚生在一梗上,總梗比葉短,花下部有兩片小葉狀苞片,有毛。果為球形漿果,成熟時呈暗紫色。
      (9)胡頹子別名:手春子(湖南)、甜棒槌(湖北)。分布于我國山東、遼寧、河南、江蘇、福建、廣東、湖南、湖北、四川等地。生長在山坡及空礦的地方。果實可生食,藥用治水痢。
      形態:灌木,通常有刺,高24m,幼枝褐色。葉子是橢圓形或長圓形,先端稍尖。邊緣波狀,常卷皺。花是銀白色,長約lcm1-3朵生于葉腋,常向上垂。果皮開始為褐色,成熟后微發紅,內包一橢圓形的硬核。
      (10)烏飯樹別名:烏飯葉(浙江)。我國華東、華中、華南等地都有分布。多生長于馬尾松林下。夏、秋季果實成熟,可生食。
      形態:常綠灌木,高約1.5m。分枝稠密,枝條細長,嫩葉和芽上都生有褐色細柔毛。葉互生,葉片較硬,呈卵形或長橢圓形,先端尖,基部漸窄,邊緣有尖硬的細齒,上面葉脈上有稀疏刺毛。9月開花,花白色,生在葉腋,通常下垂,長2-6cm。果為球形小漿果,直徑4.6m,成熟后呈黑色,味甜。
      (11)野栗子、椰子、木瓜、野栗子、椰子、木瓜都易于識別,是應急求生的上好食物。
      野栗子樹(茅栗)生長在山野灌木叢中,可將成熟或未成熟的栗子放在火堆的余燼中烤著吃,也可搗碎煮食。
      椰子樹主要靠海岸生長,在椰子果成熟時,椰汁可飲用。果肉可煮食。生于樹頂端上雪白的嫩心椰菜地可生食或煮食。
      木瓜樹生長在所有的熱帶地方,特別是湖沼地區。成熟的木瓜為黃色或帶綠色,可生食。未成熟的木瓜果含有乳狀汁液,涂在獸肉上可使肉軟化(切勿弄人眼內,它可引起強烈的刺痛甚至失明)。木瓜的嫩葉、花、莖均可煮食,但必須換水煮兩次以上。
      三、野菜
      采食野菜的加工方法很重要,加工的目的主要在于去毒和去味。總結我目廣大群眾的實踐經驗,主要有以下幾種加工食用方法:
      第一是生食。已知無毒并具有美味的野菜,例如苦菜、蒲公英、小根蒜等。將野菜摘洗干凈,用開水燙過即可加調味品食用。另外。已知無毒并具有柔嫩組織的野菜,例如馬齒覓、托爾菜等,可將野菜用開水燙或煮開3-5分,鐘后,將菜撈出,擠出汁液后,加大調味品涼拌吃。這樣可以除去一些苦澀味.
      第二是直接炒食或蒸食,已知無毒和無不良味道的野菜,例如刺兒菜、薺菜、野莧菜、掃帚菜、扁蓄、鴨跖草等,將嫩莖葉摘洗干凈。切碎后即可炒食作菜。或加人主食中作粥、饅頭、包子餡。
      第三是煮浸。這是民間比較廣泛的一種食法。對于一些具有苦澀味并可能,具有輕微毒性的野菜都可采用這一方法。例如敗醬、肥脂麻、水芹、珍珠榮、奠菜、龍芽草、楊梅等。采摘嫩莖葉洗凈后,在開水或鹽水中煮5-10分鐘,然后撈出,在清水中浸泡數小時,并且不時換水,浸泡時間隨野菜的苦味大小而定,必要時可以過夜。然后即可炒食或主食配合作饅頭、窩頭等。
      海邊的海藻類也可用此法加工處理后食用。
      我國南、北方常見的野菜有:
      (])苦菜別名:苦茸菜、山苦、碎骨炸(江蘇)野生菜(廣東)、苦介菜(湖北)。全國各地都有分布。于山野和路邊,易于采集。3-8月可采嫩莖葉洗凈生食。微苦。
      形態:莖高0.6-1m。葉互生,葉邊大多分裂,周有小短刺,近根處葉身較窄,色綠,表面呈灰白色,斷有白漿,莖葉平滑柔軟。夏季開黃色頭
      狀花。
      (2)蒲公英別名:婆婆丁、黃花地丁、黃花草。地都有分布。生長于田野、路旁,易于采集。3-5月可嫩葉洗凈后生食,味微苦。5-8月采花放入
      湯中烹食。
      形態:全株伏地叢生,高9-18cm,體內有白色乳汁。葉緣為不規則的羽狀分裂,色鮮綠。花莖數個,自葉叢基部生出,與葉等長或稍長過一點,上部密生白色絲狀毛。頭狀花序頂生,全為黃色舌狀花。
      (3)蕺菜別名:魚腥草。全國各地都有生長。野生于水溝邊、渠岸、池邊及陰濕地。嫩幼苗可作蔬菜吃。葉含揮發油,幼苗經水煮后換水3次,加油鹽調食。全草供藥用,為聾尿解毒藥。毒蛇咬傷,可將鮮草搗爛外敷傷口周圍,或煎湯熏洗患處,或單味煎服。浙江常配野菊花、馬齒覓、蒲公英、大薊根各3兩水煎服,治療蝗蛇、竹葉青、烙鐵頭等毒蛇咬傷。
      形態:多年生草本,莖上部直立,下部葡匐,節上生須根并有褐色鱗片。葉為心臟形,先端漸尖,邊全緣或呈波狀,上面為綠色,下面帶紫色。穗狀花序生在莖的頂端,總梗細長,上部有白色總苞4片,倒卵形,果成熟時頂端開裂,種子多,卵形。
      (4)馬齒莧別名:馬蛇子葉、螞蟻葉(東北)、馬子菜(江蘇)、長壽菜(河北)、五行草(上海)、瓜子菜(廣東)。全國各地都有生長。常生于田野荒地、路旁。全草可食,味平淡。通常在5-9月中旬采嫩莖葉,用開水燙軟將汁輕輕擠出,加入調料即可食用。全草供藥用,能治痢疾、退熱,并有消炎和利尿作用。搗爛外敷腫毒處效果很好,也可用治毒蛇咬傷、痔瘡等。
      形態:肉質草本,肥嫩多汁。莖多分枝,圓形,往往帶紫紅色,通常平鋪在地面。葉互生,也有對生的。葉片肥厚肉質呈瓜子形。花小,黃色,5瓣,3-5朵叢生于葉腑。花后結蓋果,內有黑色種子。
      G)刺兒菜別名:小薊草、刺殺草(江蘇)、薊薊菜(湖北)、刺刺菜(甘肅)、七七芽(河南)。全國各地都有生長。遍生于田野之中,易于采集。全株可食,味平淡。4-6月間,采其嫩葉,用開水燙過,炒食或作湯。但一次不可多食,吃多了易引起腹瀉。
      形態:多年生草本,莖直立,稍帶紫色,有縱橫紋,被白色細毛,高25-5Ocm,葉互生,無柄,葉片呈橢圓形全緣或微齒裂,兩面都有綿毛,邊緣有金黃色的小細刺。頭狀花序,生于枝頂,全部為管狀花,紫紅色。
      (6)莽菜別名:地米菜(湖北)、菱角菜(廣東)、護士草(甘肅)。全國各地都有生長,生于田野、路邊、溝旁,易于采集。嫩苗可食,味平淡。3-4月采其全草,洗凈炒食、作湯,根可煮食。菜可曬干,吃時用水泡開炒食。藥用可治腹瀉、痢疾(單味水煎服),也可治目赤腫痛,高血壓以及各種出血癥。
      形態:2年生草本,高15-40cm。葉有根生葉和莖上葉兩種。根生葉叢生,有柄,葉片羽狀深裂,有時淺裂或不裂,莖生葉無柄,基部抱莖,邊緣有齒,嫩葉有香氣。春天抽出花莖,排列成總狀花序,花穗挺立,花小,白色。
      (7)野克菜別名:細莧、白莧、假莧菜(廣州)。全國各地都有生長,主要產于華東、華中、中南各地。生于曠野荒地或路邊草地中。味平淡。春季開花前,采食其嫩莖葉,用開水浸泡一下,撈出后炒食、作湯均可。宜于大量干燥供冬用。
      形態:草本,高30-60cm。葉有長柄,卵形,長2.5-6cm,先端鈍而常凹人。近根處葉片常帶紅色。穗狀花序頂生或腋生,花極少,密生,綠色。
      (8)掃帚菜別名:地膚、千條子、掃帚子。全國都有分布,主要產于河北、河南、山東、山西等地。生于田野、路旁,易于采集。味平淡。5-7月采3Ocm以下嫩芽做湯。開水燙后食用亦可冷拌、炒食。
      形態:一年生草本,高30-45cm,莖直立,分枝茂盛,綠色或黃綠色,形成橢圓形或近圓形的植株,秋季變黃色,常用作掃帚,故稱掃帚菜。葉互生,很密,近乎無柄。為線狀披針形。花小,黃綠色,在枝上排列成穗狀花序。
      (9)扁蓄別名:豬牙草、竹鞭菜、竹節草(江蘇)。全國各地都有分布。生于田野路邊、荒地及河邊沙地,易于采集。味平淡。3-6月間采其嫩莖葉,煮或炒食,或切碎或面粉蒸餅吃,也可曬干備冬用。藥用可治小便不利,濕熱淋癥和痢疾。
      形態:1年生草本。莖狀臥或直立,高10-cm,綠色,微有棱。葉互生,長圓形或線狀圓形,先端鈍;花小,白綠色,從莖基部開始每1-5朵簇生于葉腋內。小堅果呈三棱形,黑色或褐色。
      (10)鴨跖草別名:碧竹子、蘭花草、竹葉菜、雞冠菜、鴨抓菜、淡竹葉。全國各地都能生長,生于路邊,水溝邊及荒野陰濕處,易于采集。味平淡,嫩莖葉肉質多汁萬可作蔬菜,5-6月間采其炒食或作湯,也可拌面蒸食。作藥可治各種感染發燒的病(單味水煎服),也可治各種出血,痢疾,毒蛇咬傷等。
      形態:草本。莖斜向上,基部優于地面,有時節上生根。葉片披針形,有綠色脈。花呈深藍色。花苞小,有總梗。
      (11)菱、蓮、蘆葦、青苔、湖塘水生的菱、蓮、蘆葦、青苔是人們熟識的可食植物。
      (菱角、水菱)生于湖塘與河流靜止處,通常蔓衍成片。菱生于水下,上有浮葉。菱外殼堅硬有角,煮熟后可剝食。
      蓮浮生于湖塘與水流緩慢的溪流中。蓮子成熟后,可除去發苫的胚芽煮食。蓮的幼莖和葉也可煮食,但在燒煮之前,應先剝去幼莖上粗糙的外層。
      青苔要選擇長流水中的食用。撈取后,用木棒捶打漂洗干凈,拌上佐料,用葉子包好放在火上燒,也可以煮食,燒好后香味撲鼻,是傣族人民喜愛的食品。
      四、蘑菇
      蘑菇()在我國分布很廣,是人們g愛的一種食品。通常食用的有:香菇、草菇、口蘑、猴頭菌、雞等。蘑菇一般的吃法是炒食或作湯,藏族同胞往往在野外采摘后用火烤烤便蘸鹽食用,別具風味。
      外形特殊,易于識別的食用蘑有。
      (1)猴頭菌別名:刺狠菌、發狀猴頭菌。
      全國各地均有,生于櫟、胡桃等闊葉樹種的立木及腐木上,或生在活立木的受傷處。食前,洗凈切碎,炒食或作湯,也可曬干備用。藥用能利五臟,助消化。
      形態:形如猴子的頭,故名猴頭。新鮮對呈白色,干燥后變內淡褐色,塊狀,直徑3.5-lOcm,基部狹窄;除基部外,均布以肉質、針狀的刺,刺直伸發達,下垂,長1-3cm
      (2)雞扒別名:雞菌、雞肉絲菇(臺灣)傘把菇。主要分布在我國江蘇、福建、臺灣、廣東、四川、貴州等省,以云南為最多。這種菌在雨季從地下白蟻窩上生出。食法與猴頭菌同。
      形態:剛出土時,菌蓋呈圓錐狀,伸展后中央具一乳突(形如雞嘴),直徑3-2Ocm或更大。潮濕時有粘性,表面平滑,呈微黃色,乳突部分呈褐色或呈花皮狀,往往輻射狀地開裂。菌肉、菌摺白色,摺寬5-15m,呈不規則形。菌柄白色至灰白色,地下部分呈褐色至黑色,表面平滑,肉質,易于開裂,長約3-2Ocm,直徑12·5cm,基部膨大處可達3·5cm
      此外,外形特殊,易于識別的食用蘑還有竹蘇(竹參菌),產于我國西南各地的竹林中。竹蓀形態奇特,別致有趣,海綿狀的菌柄上生有潔白的網狀菌裙。人們形象的稱做穿裙子的小姐。采食蘑菇要特別注意識別毒蘑。在民間,對于識別蘑和可食蘑有許多說法,諸如1)毒蘑多有各種色澤,而且美麗;無毒蘑則多呈白色或茶褐色。(2)菌蓋上有肉瘤,菌柄上有菌環和菌托的有毒;反之則無毒。(3)毒蘑多生長在骯臟潮濕、有機質豐富的地方;無毒蘑則多生于較干凈的地方。(4)毒蘑采集后易變色;無毒蘑則不同,不易變色。(5)毒蘑大都柔軟多汁;無毒蘑則較致密脆弱。(6)毒蘑的汁液渾濁似牛奶;無毒蘑則清澄如水。(7)毒蘑的味道多辛酸苦辣;無毒蘑則很鮮美。(8)煮蘑菇時,鍋里放燈芯草同煮,煮熟后,如燈芯草變成青綠色或紫綠色,證明有毒;如果是黃色,則無毒。其它還有:煮蘑菇時,毒蘑能使銀器具變黑,如果加進牛奶,牛奶馬上凝固,放迸蔥,蔥會變成藍色或褐色。
      以上各點,把專家鑒定,沒有一條是完全可靠的。因為,蘑菇的外形、色澤、生態等與其毒素沒有關系。到現在為止,專家對于毒蘑與可食蘑的區別,尚沒有找出比較簡易可行的方法來。生物化學鑒定法相當復雜,不易推廣。目前比較可靠的鑒別方法,除了依靠菌(蘑菇)學的分類和生物化學分析的銅識外,只有根據實際經驗。沒有經驗的人最好先認識一些毒性較大而且發現的毒蘑,記住它們的特征,如果見到別的蘑菇也有這些特征就不要來食,這樣就不致誤食中毒了。
      據目前所掌握的資料知道,我國的毒蘑菇約有80余種,其中很多種能用水洗、水煮、曬干和烹調等處理方法,將其毒素減弱和消除。極毒致命的毒爵并不很多。以下是9種極毒的蘑菇。
      (1)毒粉摺菌(或稱土生紅摺菇、內綠菌):菌蓋污白色,菌褶粉白色,多產于黑龍江、吉林、江蘇、安徽、河南、臺灣等地,夏秋季單生或叢生于針葉闊葉林中。
      (2)毒傘(或稱綠帽菌、蒜葉菌、鬼筆鵝膏等);菌蓋較厚,暗灰綠色,表面有絲光。多產于江蘇、安徽、福建、廣東、廣西等地,6-9月單生或群生在林中地上。
      (3)白毒傘(或稱白羅傘、白鵝膏、白帽菌等):菌體白色,較細長。多產于吉林、河北、河南、江蘇、安徽、江西、四川、廣西等地,6-9月間散生在雜木林中。
      (4)秋盔孢傘(或稱焦腳菌、秋生鱗耳):柄下部黑褐色,木生。多產于四川省。秋季群生或叢生在陰濕的林中腐木上。
      (5)殘托斑毒傘:菌柄向下漸粗,基部稍膨大,菌托易消失或呈幾圈不明顯的白色塊斑殘片。多產于廣西等地,5月群生在松林中。
      (6)鱗柄白毒傘(或稱毒鵝膏):菌體白色,菌蓋中央略微突起,菌柄有鱗片。多產于河北、四川等地。夏秋季單生或散生在板栗樹下或雜木林中。
      (7)包腳黑摺傘(或稱黑包腳傘):菌肉厚、菌柄基部膨大,有肥大菌托。產河北、青海等地。夏秋季單生或散生在闊葉林中、灌木叢中或草地。
      (8)褐鱗小傘:菌體小,菌蓋表面密集紅褐色或褐色小鱗片,有菌環,無菌托。多產于江蘇、青海等地,春至秋季單生或群生于草地上或竹林內。
      (9)鹿花菌:菌蓋是紅褐色,后變為咖啡褐色,扭曲呈腦狀。多產于黑龍江、云南等地,春秋季生在地上。
      誤食毒蘑后,應盡快設法排除毒物,除可用溫鹽水灌腸導瀉外,對中毒后不嘔吐的人,還要飲大量稀鹽水或用手指按咽喉引起嘔吐,用1%的鹽水或濃茶水反復洗胃,以免機體繼續吸收毒素。
      五、海藻
      我國漫長的海岸和島嶼生長著許多海藻。例如綠藻、紅藻、褐藻。海藻一般對人體無害,相反大多數藻類對人體有益,人們常吃的紫菜即是其中之一。海藻易于采集,但應選擇那些附著在礁石上或漂浮在水中的。海灘上的海藻因時間過長可能會腐爛、變質。常見的海藻有: --

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      (1)紅毛菜我國東南沿海島嶼都有分布。這種藻生長于滿潮線附近的巖礁或木頭上。全體均可食。采收后洗凈,切碎,開水燙過,即可炒食或作湯。也可曬干保存,吃時再用開水燙過即可作菜。
      形態:屬紅藻類。植物體在幼小時成單行線形體,最下面的一個細胞延長成假根。在植物體老時,全體各處的細胞都可以發生無隔的假根,在體外包圍一層膠質,假根即從膠質中穿出而分布的基部的周圍;植物體的營養細胞在植物體幼小時橫分成一線狀體,植物體老年時則成輻射線縱裂,因此呈一復細胞
      的多線體。
      (2)角叉菜生長于我國沿海的海水中,全體均可食。采收后洗凈,開水燙過,炒食作湯均可,也可以曬干保存,吃時再經開水燙過即可。
      形態:屬紅藻類。全體扁形,扇狀,復叉狀分歧,暗紫色至暗綠紫色,略帶革質。四分袍子囊群呈紅色的點狀。
      (3)雞冠菜別名:雞腳菜。
      生長在我國沿海一帶,海岸退潮線下的巖石上,以臺灣及附近島嶼為多。全體均可食。采收后洗凈泥土,經開水燙過,切碎即可炒食或作湯,也可以曬干保存,吃時再用開水燙過。
      形態:屬紅藻類。植物體扁平,作不規則的叉狀分歧,長約5-2Ocm,寬約1-2cm,膜質,新鮮時呈鮮紅色,在繁殖時期表面生深紅色的斑點或龐狀突起。 --

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      (4)刺海松別名:海松。生長于我國東南沿海較溫暖的海水中。幼嫩的植物體可食用。采收后,洗凈切碎,可炒食或作湯。
      形態:屬綠藻類。植物體的基部有盤狀組織,可以附著于巖石上面。在盤狀組織上面有分枝繁茂的枝干,與珊瑚很相象。新植物體在乏枝上生一個芽,芽成熟后在下面發生假根,以后和老植物體脫離,形成一個獨立的新植物體。
      (5)紫菜別名:甘柴菜。我國東南沿海一帶的溫暖海水中的礁巖上都有生長,低潮時在海灘上可找到。全體可食,撈出后曬干,作湯味美,也可干炒后加調料,香脆可口。
      形態:屬紅藻類。葉狀體扁平,呈卵形或披針形等種種形狀,一般長15-25cm,寬7-12cm,基部楔形至圓形,全綠,邊緣常有明顯的波狀皺縮。顏色通常為紅紫色或綠紫色。
      (6)裙帶菜別名:昆布。生于海岸低潮線以下的巖石上,并喜生于風浪不大的海灣內,我國沿海都有生長。全體均可食。采撈后洗凈曬干,吃時用開水燙過,切碎,即可炒食或作湯。
      形態:多年生大型褐藻。植物全長1-2m,寬達lm。最下部的根叉狀分歧,輪生。中部的柄較短,近于扁圓形,中間略隆起。上部的片部柔革質,新鮮時棕綠色,通常呈羽狀分裂。全面密布有黏液腺,因此干后用水浸軟后會溶出大量的黏液,并易剝離成兩層。3-5月間在柄的兩側生有木耳狀的物體,內有抱子囊群。
      (7)海索面生于海水中,我國沿海均有生長。全體可食。采撈后,洗凈,炒食、作湯均可。
      形態:植物體為直立分枝的條狀體,體長約lOcm余,直徑約而、狀如面條,有膠質:下部有盤,附著于巖石上,再由此生發一至多根條狀體,植物體在高潮地區呈綠溝,低潮地區呈紅色或黃紅色。
      (8)鵝掌菜別名:面其菜。生于海岸低潮線附近的巖礁上,我國沿海均有生長,東南沿海生長最多。全體可食。采撈后要曬干,吃時再用開水燙過,洗凈泥土及黏液,切碎,炒食或作湯。
      形態:多年生大型褐藻。植物體的最下部為根狀固著器,呈樹枝狀的的叉狀分歧,中部是圓柱狀或略為扁圓形的柄。柄的上部為扁平的片部,稍有皺縮,暗褐色,厚2-3mm。孢子囊群在片部表面形成。

 

引自:http://hi.baidu.com/yyfflh/blog/item/8711f000baffe310738b6548.html

 

 

 

注:以上內容轉自http://hi.baidu.com/yyfflh/blog/item/8711f000baffe310738b6548.html僅供參考,不代表本網站立場



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